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miércoles, 31 de octubre de 2012

Judías verdes con mayonesa

Realmente, esto no lo llamaría receta pero sí una sugerencia para hacerla uno de esos días que no te apetezca cocinar, o sin más como a mí, porque le encante este sencillo plato.
Realmente me trae muchísimos recuerdos, recuerdos de mi abuela, que me lo hacía cuando era pequeña y estaba en su casa, recuerdos de aquellas noches en su pueblo, recuerdos de cuando la ayudábamos a pelar las judías y a picarlas... tantas cosas... que me pone melancólica.
Judías verdes con mayonesa
Foto y receta por La Flor del Azafran
Sin más os dejo con este plato de judías que si quieres, puedes hacerlo también sin el huevo, como lo suelo hacer habitualmente.

Ingredientes
  • Judías verdes finas
  • Mayonesa
  • Huevo cocido
Preparación
Lavamos y quitamos las puntas y las hebras laterales a las judías verdes.
Las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos para que no pierdan el color y sus propiedades. Sacamos, y escurrimos bien, refrescandolas en agua fría. El agua donde se nos han cocido podemos utilizarlo como base de un caldo de verduras, por tanto, no lo tiraremos.
Una vez frías las judías, le añadimos mayonesa por encima, y le picamos un huevo cocido.

martes, 30 de octubre de 2012

Berenjenas rellenas con carne picada

Hoy os dejo con esta riquísima preparación de las berenjenas con carne picada. Aquí se aprovecha todo. Sí, es verdad que queda quizá más bonito rellenando la berenjena... pero ahí, mucha gente no se come la piel, y aquí, ni la notas, por lo que prefiero comerla de esta forma.
A nosotros nos encanta cómo queda.
Este año, con la sobreproducción de berenjenas que ha habido, he variado mucho en la elaboración de nuevos platos, pero éste, junto con las berenjenas con atún o las deliciosas berenjenas a la miel, siguen siendo los platos más preparados.
Ya seguiré subiendo más recetitas de esta hortaliza, porque merece la pena comerla.

Ingredientes
Berenjenas rellenas con carne picada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 berenjenas
  • Carne picada de cerdo (o la que más os guste)
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Queso parmesano
Preparación
En primer lugar, lavaremos bien las berenjenas, no las pelamos. Las trocearemos en daditos de tamaño pequeño-medio y las pondremos en un bol con un poco de sal. Las metemos en el microondas durante unos 6 o 7 minutos para que se hagan.
Mientras se van haciendo las berenjenas, picamos los pimientos en daditos pequeñitos, y rallamos los tomates, poniéndolos en un bol y reservándolos.
En una sartén, con un chorrito de aceite y bien caliente, ponemos el ajo que previamente habremos picado a la brunoisse, lo doramos, y cuando esté, incorporamos la carne picada. Dejaremos que se vaya haciendo, cuando ya esté casi lista, añadimos el pimiento y las berenjenas, tapamos la sartén durante unos 10 minutos (moviendo de vez en cuando para que no se pegue).
Una vez haya pasado este tiempo, verteremos el tomate rallado, añimos pimienta negra a nuestro gusto, y dejamos que se evapore el caldo que ha soltado el tomate, a fuego medio (destapando la sartén).
Para terminar, pondremos el queso parmesano por encima y dejaremos que se funda con el propio calor de las berenjenas.

lunes, 29 de octubre de 2012

Pez espada a la plancha

El pez espada es uno de los pescados que más nos gusta, sin espinas, muy sabroso (bajo nuestro punto de vista) y que puedes hacer de mil maneras, con una salsa de manzana y canela, a la plancha, etc... ya iré subiendo más recetitas de este rico pescado.
¡¡¡ A disfrutarlo !!!

Ingredientes
Pez espada a la plancha
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Filetes de pez espada
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
Ponemos la plancha al máximo (o bien  la sartén a fuego fuerte), añadimos una gota de aceite y ponemos los filetes de pez espada para que se hagan.
Les daremos la vuelta para que se doren por el otro lado una vez hechos por una cara.
Mientras tanto, pelaremos los ajos, y los macharemos bien en el mortero, con un puñadito (pequeño) de sal. Machamos e incorporamos el perejil, y un chorreón de aceite, mezclamos y añadimos el vinagre al gusto (que esté sabrosito).
Una vez estén hechos los filetes, los aliñaremos con la salsita que hemos hecho a nuestro gusto.

domingo, 28 de octubre de 2012

Endibias al roquefort y gorgonzola

Como ya os he dicho alguna vez, las endibias dan mucho juego en la cocina. En Bélgica estoy descubriendo alguna otra forma de prepararlas. Esta receta nada tiene que ver con Bélgica pero aún así es muy apetecible, ya que es una mezcla entre lo frío y lo caliente que es muy agradable al paladar.
Os recomiendo que os animéis a hacerla, ya que es muy sencillo de hacer y no requiere de mucho tiempo.

Ingredientes para la salsa de quesos:
Endivias al roquefort y gorgonzola
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Queso gorgonzola
  • Queso roquefort
  • 200 ml de nata
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Pimienta negra
Ingredientes para las endibias
  • Endibias
  • 1 lata de anchoas
  • 2 latas de atún
  • Aceitunas
Preparación de la salsa de queso
En una cazuelita ponemos un chorrito de aceite, donde doraremos el ajo bien picadito. Una vez dorado, incorporamos la cebolla cortada a la brunoise y dejamos que se poche un poquito, a continuación, vertemos la nata y dejamos que se caliente, poco a poco, iremos incorporando a la mezcla los trozos de queso y moveremos bien para que se deshagan y se mezclen con la nata. Salpimentamos y dejamos durante 10 minutos que se haga y trituraremos.

Preparación de las endibias
Por otro lado, mientras se va haciendo la salsa, lavamos las endibias y las deshojamos, le quitamos la telilla si no queremos que amarguen.
En un bol, picamos las anchoas, desmigajamos el atún y añadimos las aceitunas que previamente habremos picado. Le incorporamos la salsa de queso y mezclamos bien para que todo se tome.
Para finalizar, iremos rellenando una a una las endibias que ya tendremos colocadas en un plato o fuente.

sábado, 27 de octubre de 2012

Paté de atún y anchoas

¿Tenéis invitados y no sabéis qué hacer? Aquí os dejo con un paté muy sencillo y muy sabroso, y que además es muy rápido de hacer. A mí me gustó mucho, y lo suelo hacer cada 2x3 para tenerlo en casa. Ya veréis qué fácil es y quçe poco necesitas para hacerlo.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes
Paté de atún y anchoas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • 3 latas de atún
  • 1 lata de anchoas
  • Uvas pasas
Preparación
En un vaso para batir, pondremos la 1/2 tarrina de queso, añadiremos el atún sin nada de aceite, y las anchoas igualmente escurridas.
Trituraremos bien hasta que quede una pasta homogénea, o bien a tu gusto, según prefieras.
Lo untamos en las tostaditas y le ponemos por encima un par de uvas pasas, y listo para comer.
Lo que sobre, lo guardas en un tapper pequeñito en el frigorífico.

viernes, 26 de octubre de 2012

Ensalada de tomate y maiz

Sé que hoy no es un día en el que apetezca comer ensalada, pero también en otoño-invierno debemos comerla (aunque quizás un día que llueva menos...). Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, el maíz es una de las cosas que más le gustan a mi marido, por lo que yo se lo hago encantada, aunque no sea santo de mi devoción, al igual que los guisantes... Pero como siempre he pensado que porque algo no le guste al que cocina, no tiene por qué no comerlo el otro... pues seguiré haciéndoselo :)
Espero que os guste y os animéis a hacerla algún día.

Ingredientes
Ensalada de tomate y maiz
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tomate natural
  • Maíz dulce
  • Atún en aceite de oliva
  • Pimiento verde
  • Huevo cocido
  • Zanahoria
  • Cebollino
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
Preparación
Lavamos bien el tomate, lo troceamos a nuestro gusto, y lo añadimos al plato. Incorporamos de igual manera el maíz dulce bien escurrido, el atún y cortamos el pimiento verde en daditos pequeños, lo mismo que el huevo. Por otro lado, pelamos y lavamos la zanahoria y la picamos en rodajitas finitas agregándola a la ensalada. Finalmente, picamos el cebollino y lo añadimos.
Y para terminar, aliñamos con aceite, vinagre y sal. Fácil ¿verdad?

jueves, 25 de octubre de 2012

Bocadito de pavo y queso

Este sencillo aperitivo es ideal para cualquier momento del día. Es la sugerencia que me hizo Esther, una de las chicas más simpáticas que conozco. Tras mucho hablar de esta tapita, finalmente me la dió a probar en una cenita y he de decir que crean adicción, ¿cómo algo tan sencillo puede estar tan rico? No tiene ningún misterio y sin embargo, es un puro placer.
A ti Esther, va dedicada esta recetita, que aunque hecha en España, está enviada desde Bélgica. Un besito y no cambies nunca !!

Ingredientes
Bocadito de pavo y queso
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pan de ajo
  • Queso de untar
  • Jamón o pechuga de pavo cocida
Preparación
Sobre el pan de ajo, untaremos el queso, una capa generosa.
Sobre éste pondremos un poco de pavo, que previamente habremos cortado.
Para finalizar, por encima, añadimos un poco de los trocitos de pan que quedan siempre en la bolsa, al final.
Es un aperitivo perfecto y que te sorprenderá.

martes, 23 de octubre de 2012

Arroz con verduras

Un arroz riquísimo y con muchísimo sabor, además de muy sano y saludable. Esta receta se me ocurrió gracias a que he tenido exceso de berenjenas y calabacines este año, (la huerta ha dado mucho de sí, como todos los años).
Si os soy sincera, nunca había comido un arroz con verduras (al menos no así) hasta este verano, que tomando algo con unos amigos nos lo pusieron como aperitivo, literalmente me encantó, y al día siguiente, teniendo todos los ingredientes en casa... lo hice, mmmm es un vicio, de hecho, creo que hoy también lo haré, pues sigo teniendo excedente de verdura.
Sin más os dejo con esta recetita tan rica.

Ingredientes
Arroz con verduras
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán
  • Caldo de marisco y pescado
Preparación
En primer lugar hacemos un sofrito con la cebolla, un ajo y el tomate. Para ello, picaremos muy pequeñito los tres ingredientes.
Añadimos a la paellera un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, doramos el ajo e incorporamos la cebolla, una vez pochado, pondremos el tomate, para que suelte todo el jugo. Cuando esté en su punto el sofrito, lo vertemos en un vaso batidor y lo trituramos, lo reservaremos para utilizarlo a continuación (a mí me gusta triturar todo y mezclar los sabores, queda más suave).
Por otro lado, en la misma paellera, pondremos el calabacín y la berenjena cortada en dados medianos y la sofreimos, dejamos que se reblandezca y coja colorcito.
Una vez hecho, incorporaremos el arroz, la medida dependerá del número de comensales y de lo que coman estos, a mí, me gusta que sobre de un día para otro, y tomarlo bien reposadito al día siguiente, por lo que echo para 4 personas,(siendo 2 en casa) una medida de dos puñados por comensal (es decir, unos 8 puñados).
Lo sofreimos un poco, dándole vueltas con una cuchara de palo, para que se haga por todos lados, añadimos el sofrito y a continuación, el caldo que tenemos, la cantidad que echaremos será, el doble de caldo que de arroz para que quede en su punto, de todas formas, si vemos que a lo largo de la cocción, necesita más, pues le iremos incorporando poco a poco.
Salpimentaremos y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco.
En un mortero, macharemos los dos ajos restantes con el azafrán (si no tenéis, colorante alimenticio) y lo añadiremos al arroz.
El arroz es conveniente no moverlo mucho, sí una vuelta de vez en cuando, pero es mejor dejarlo que se haga poco a poco a fuego medio.
Apagaremos el fuego una vez probemos el arroz y veamos que no está duro, es decir, que está en su punto.

lunes, 22 de octubre de 2012

Postre de piña y gelatina

Postre sencillo, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable. Es una de las recetas-sugerencia que tenía por ahí escondida y que acabo de encontrar. De hecho, este postre lo puse un día que vino mi gran amiga María a comer, improvisado totalmente, pero que no quedó nada mal.
Espero que os sirva como idea si algún día os pillan desprevenidos. 

Ingredientes
Postre de piña y gelatina
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 sobre de gelatina de fresa (o del sabor que más os guste)
  • 1/2 litro de agua
  • Piña en su jugo
  • Miel
  • Nueces
Preparación
En primer lugar, haremos la gelatina. Para ello, seguimos las instrucciones que nos indica el envoltorio.
Ponemos a calentar 250ml de agua, una vez esté hirviendo disolvemos en ella, el sobre de gelatina, removemos bien hasta que esté completamente disuelto.
A continuación, añadimos el resto de agua fría sin parar de remover.
Para finalizar, verteremos la mezcla en los moldes (o uno grande) y lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que quede bien cuajado.
Para montar el plato, desmoldaremos la gelatina, pondremos un par de rodajas de piña que bañaremos con un chorrito de miel, y finalmente decoraremos con unas nueces.

domingo, 21 de octubre de 2012

Merluza en salsa

Hoy domingo vamos con algo ligerito pero no por ello menos rico. Esta salsa podéis hacerla con cualquier pescado, no tiene por qué ser merluza. Aunque donde esté una buena merluza...
Es una receta muy sencilla, que puedes dejar hecha para el día siguiente o meterla en el congelador sin ningún problema, pues en frío, aguanta bastante.

Ingredientes
Merluza en salsa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Merluza en rodajas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar enharinaremos la merluza y la freiremos en una sartén, la doramos por todas partes (por dentro que esté tierna) y la reservamos.
En una cazuela, pondremos a dorar uno de los ajos laminado, cuando esté, añadiremos la cebolla que previamente habremos picado a la brunoise. Dejamos que se poche durante unos 5 minutos e incorporamos el vino blanco, durante otros 2 o 3 minutos. Trituramos (si te gusta una salsa más ligera y ligada, si no, lo dejas tal cual) e incorporamos la merluza a la salsa, dejamos que se vaya haciendo. Machamos el otro ajo y lo incorporamos, junto con el perejil y la pimienta negra. Removemos la salsa y servimos la merluza tras 5 o 10 minutos de coción.

viernes, 19 de octubre de 2012

Chuletillas de cordero en salsa barbacoa

La preparación de estas chuletillas, es de lo más sencillo. Yo no diría que es una receta en sí, aunque os la dejo como tal, podríamos llamarla sugerencia.
Seguramente haga así más veces la carne, pues le da un sabor diferente.
Esta es mi ultima receta desde Roma, pues mañana regreso a España, por lo que Arrivederci Roma, hasta la vista...

Ingredientes
Chuletillas de cordero en salsa barbacoa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Chuletillas de cordero
  • Salsa barbacoa
  • Aceite
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporaremos las chuletillas para que se doren.
Justo antes de que estén hechas, y ayudándonos de una brocha de cocina, los untaremos con la salsa barbacoa (un preparado para carnes).
Retiramos del fuego y servimos calentito y acompañado de la misma salsa por si algún comensal quiere echarse más y unas patatas fritas.

jueves, 18 de octubre de 2012

Helado de kiwi

Sé que el tiempo de los helados está pasando, pero... teniendo en cuenta que los que hacen aquí en Roma son una delicia, se me ha antojado subir esta receta que tenía guardada para otra ocasión.
Prometo aprender a hacer el de tiramisú, stracciatella, mi favorito junto con el de leche merengada... uf... se me está haciendo la boca agua.
Cuando regrese a España, haré alguno de estos, prometido.
Espero que os guste el de hoy.

Ingredientes
Helado de kiwi
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 7 kiwis
  • 1 bote de leche evaporada ideal
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Fideos de chocolate
Preparación
En primer lugar, congelaremos los kiwis pelados y troceados.
Meteremos durante al menos una hora el bote de leche evaporada en el congelador.
Cuando vayamos a hacer el helado, sacamos todo, y lo añadimos al vaso batidor.
Trituramos, quedando una mezcla homogénea y volvemos a meter en el congelador hasta que vayamos a servirlo.
Si lo servimos con unos fideos de chocolate por encima, le dará un aspecto y sabor mejor.

miércoles, 17 de octubre de 2012

Ensalada de setas variadas

¿Hoy nos animamos con una ensaladita? Ya sé que el tiempo no es muy favorable, pero se trata de una ensalada templada, que seguro que el cuerpo lo agradecerá. Además, estamos en otoño, tiempo de setas, por lo que hay que aprovechar para comerlas.
A mí particularmente me gustan mucho este tipo de ensaladas, pues el contraste entre frío y calor es muy agradable al paladar. Por lo que las suelo hacer alguna que otra vez en invierno.
Recuerdo que hice esta recetita un día que vinieron a comer a casa mi hermana y una amiga y les encantó. Así es que, a ellas va dedicada.

Ingredientes
Ensalada de setas variadas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas Baby leaf
  • Rulo de cabra
  • Bacon
  • Setas variadas
  • Ajo en polvo
  • Miel
  • Mostaza
Preparación
En primer lugar, como en todas las ensaladas, pondremos una base de lechugas, en este caso las Baby leaf, pero pueden ser cualquiera.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y dejamos a fuego fuerte, cuando veamos que está bien caliente, añadimos las setas y las rehogamos con un poco de ajo en polvo. Cuando estén casi hechas, incorporamos el bacon que previamente habremos picado en finas tiras. Dejamos que se haga y retiramos del fuego.
Añadimos por encima de las lechugas esta mezcla.
Cortamos un par de rodajas de rulo de cabra (o las que queramos) y las ponemos sobre ella.
Finalmente aliñaremos con la miel y la mostaza, para ello, en un bol pequeño, o en un vaso, pondremos un par de cucharadas de miel y un chorrito de mostaza (como una cucharada), metemos 5-10seg en el microondas y mezclamos bien con una cucharilla.
Una vez esté todo homogeneo, incorporaremos esta salsa para aliñar nuestra ensalada.

martes, 16 de octubre de 2012

Berenjenas al horno a mi manera

Ultimamente he tenido muchas berenjenas en casa y me apetecía innovar un poco, ¿cómo? pues muy sencillo, mezclando ingredientes saludables, ricos y de buena calidadno queda otra cosa que esperar a que el plato resultante sea bueno, es evidente.
Eso me pasó con esta receta, que volveré a hacer definitivamente más de una vez, pues me sorprendió la mezcla de sabores y texturas que tenía.
Os dejo la forma en que lo hice para que toméis nota. Espero que os guste.

Ingredientes
Berenjenas al horno a mi manera
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 tomates grandes
  • Puré de patatas
  • Pan rallado
  • 1 huevo 
  • 100ml de nata para cocinar
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Queso parmesano rallado
Preparación
En primer lugar lavaremos bien las berenjenas, y las cortaremos en rodajas más o menos finas. Las introduciremos en un bol con agua y sal (bastante sal) para que se les vaya el amargor.
Las dejamos en agua durante al menos una hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Escurrimos y secamos bien las berenjenas. Cortamos los tomatas en rodajas finas.
En una fuente para horno, ponemos en primer lugar, una capa de puré de patatas, sobre ésta, una de berenjenas, espolvoreamos un poco de ajo, perejil picado y pan rallado, volvemos a poner otra capa, esta vez de tomate, nuevamente otra de puré de patatas. Terminamos poniendo una última capa de berenjenas.
Batimos el huevo, le añadimos la nata y lo incorporamos por encima.
Para terminar, espolvorearemos el queso parmesano por encima y meteremos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, hasta que comprobemos que está hecha la verdura.

lunes, 15 de octubre de 2012

Bocadito de pimiento asado

Un aperitivo muy sencillo de hacer y más rápido si cabe. Los pimientos es uno de los ingredientes básicos que debemos tener en nuestra cocina (aunque a alguno/a de vosotros/as no os haga mucha gracia).
Como véis no lleva muchos ingredientes, por lo que es perfecto a la hora de prepararlo en el instante. Espero que os guste.

Ingredientes
Bocadito de pimiento asado
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Mini biscote
  • Pimiento asado
  • Pepinillo
  • Redución de módena de frambuesa
  • Aceite de oliva
Preparación
Teniendo los pimientos ya asados, pondremos sobre un mini biscote una tira de éste.
Cortaremos el pepinillo en rodajitas pequeñitas y colocaremos una en cada aperitivo.
Finalmente, pondremos un poquito de redución de módena de frambuesa sobre cada uno de ellos para darle ese punto de acidez que necesita.
Para terminar, aliñaremos con un chorrito de aceite de oliva.

sábado, 13 de octubre de 2012

Empanadillas de bacon y rulo de cabra

Preparar empanadillas para cenar o comer, o simplemente como aperitivo es de las cosas más socorridas. Fáciles de hacer, y rápidas, te sacan de más de una diatriba.
A mí estas particularmente me gustaron mucho, más que las de atún de toda la vida. Ya iré haciendo más experimentos, pero mientras tanto, os dejo con estas que son un vicio.
¡¡ Espero que os gusten !! Feliz fin de semana.

Ingredientes
Empanadillas de bacon y rulo de cabra
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Obleas para empanadillas
  • Bacon
  • Rulo de cabra
Preparación
En primer lugar separamos las obleas unas de otras y las ponemos sobre la mesa donde las vayamos a hacer.
Cortamos el bacon en cuadraditos pequeñitos y los freimos en una sartén sin aceite, pues ya él mismo suelta grasa.
Una vez esté hecho el bacon, vamos poniendo un poquito en el centro de cada oblea (cuidado con pasarnos o con quedarnos cortos).
Finalmente, cortaremos rodajitas de rulo de cabra, las partimos por la mitad, e incorporamos cada una de ellas a una empanadilla.
Doblamos la masa, y con la ayuda de un tenedor, vamos derrándolas, presionando en los extremos.
Freiremos en abundante aceite, y cuando éste, esté bien caliente. Una vez doraditas, las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente para retirar todo el exceso.

viernes, 12 de octubre de 2012

Trucha al papillote con mermelada y pasas

Esta receta es un experimento que hice y me gustó muchísimo, al principio puedes decir... trucha con mermelada ?? no me pega para nada, pero al ser de tomate, le da ese puntito de acidez que necesita el plato. A mí los sabores agridulces, me encantan, por lo que este plato, seguramente, lo seguiré haciendo más de una vez. Queda muy suave, y nada dulzón, aunque sí tiene el toque, y las pasas... mmmm creo que ultimamente me estoy aficionando más de lo que ya estaba a ellas. Además son estupendas para la salud, por lo que matamos dos pájaros de un tiro.
Aquí os dejo con la recetita

Ingredientes
Trucha al papillote con mermelada y pasas
Foto y receta por La Flor del Azafran
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC.
En primer lugar, limpiamos bien la trucha y le quitamos las espinas, para que así sea más agradable comerla, sin encontrártelas por el camino.
En una bandeja de horno, ponemos papel albal, que de justo para hacer un saquito con la trucha dentro y que quede bien sellado, si necesitáramos más, lo cortaríamos y taparíamos los "agujeritos" que nos puedan quedar.
Ponemos la trucha sobre el papel albal, añadimos un poquito de ajo en polvo y pimienta negra, cubrimos con mermelada de tomate (cantidad, al gusto del consumidor) y añadimos unas uvas pasas por encima. Para terminar, incorporamos un poco de cerveza al pescado.
Cerramos y sellamos bien, y metemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos, según te guste el pescado más o menos hecho.
Lo sacas, abres el envoltorio y listo para comer.

jueves, 11 de octubre de 2012

Endibias rellenas de langostinos

Las endibias dan muchísimo juego a la hora de rellenarlas. Además, como suelen venir tres en la bandeja, nos da para ir probando. Yo las he "conocido" (en mi cocina) hace no tanto, y estoy encantada con este descubrimiento.
Son sencillas de hacer, y rápidas, y eso yo lo valoro mucho sobre todo si viene gente a casa de imprevisto (cosa que es habitual)... por lo que no está nada mal el tenerlas en casa de vez en cuando. Aquí os dejo otra recetita de endibias. Espero que os gusten.

Ingredientes
Endivias rellenas de langostinos
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Endibias
  • Langostinos
  • Anchoas
  • Pepinillos
  • Mayonesa
Preparación
Limpiamos bien las endibias hoja a hoja. Las secamos con papel absorbente y las colocamos de forma ordenada en un plato o fuente donde vayamos a servir.
A continuación, pasamos a hacer el relleno, para ello, pelamos los langostinos y los troceamos en daditos. Picamos las anchoas y los pepinillos en pequeñitos. Añadimos todo a un bol, mezclamos, e incorporamos la mayonesa que removeremos bien para que todo quede uniforme.
Con esta mezcla, rellenaremos las endibias. Para que no nos quedemos cortos, o echemos más cantidad en una que en otra, iremos rellenando poco a poco, echando una cucharadita en cada una, y luego ir repartiendo de igual forma.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Trufas de chocolate

Una de mis debilidades son estas trufas, y como me gustan demasiado, hago grandes cantidades para que me sobren. Además, no sólo las hago por eso, sino porque más de una vez suele haber invitados inesperados en casa, y quedas muy bien sacando un postre o un acompañante casero para el café. Ya os habréis dado cuenta de que yo soy más de hacer que de comprar cosas hechas... por lo que aunque a veces hay pastitas compradas... a mí me gusta más hacerlas.
Os dejo con la recetita que espero que disfrutéis, llevan un poquito de brandy, a mí me encanta cargarlas un pelín más, pues les da un sabor más potenciado. Vosotros podéis o no echarlo, la cantidad, a vuestro gusto ;)

Ingredientes
Trufas de chocolate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 200 ml de nata para postres
  • 275 gr de chocolate con leche
  • 275 gr de chocolate fondant
  • 1/3 de vaso de brandy
  • Cacao en polvo
  • Fideos de chocolate
  • Coco rallado
Preparación
En una cazuelita, ponemos la nata y dejamos que se caliente a fuego fuerte hasta que hierva, en cuanto llegue a ese punto, retiramos e incorporamos el chocolate, que previamente habremos troceado para facilitar que se funda bien.
Lo ponemos en el fuego al mínimo y no dejaremos de mover suavemente para que se mezcle todo.
Retiramos del fuego.
Una vez esté todo homogéneo, incorporamos el brandy y volvemos a mover hasta que quede uniforme.
Vertemos esta mezcla en un tapper, lo tapamos, y al congelador.
Cuando esté solidificada, haremos bolitas de tamaño medio (a nuestro gusto), no hace falta que sean redondas, si las hacemos con dos cucharillas nos ensuciaremos menos, y las pasamos unas por el cacao en polvo, otras por el coco y por los fideos de chocolate.
Si no las váis a comer inmediatamente, es mejor que las quedéis hechas en el frigorífico hasta ese momento.
¡¡ Están deliciosas !!

martes, 9 de octubre de 2012

Bocadito de atún y mayonesa

Ultimamente me apetece tomarme de vez en cuando un aperitivo antes de comer, este es muy sencillo y fácil de hacer, y además muy fresquito, acompañandolo de una cervecita bien fría... estás en la gloria. ¿Te apuntas a hacerlo? Seguro que más de una vez lo repites.


Ingredientes
Bocadito de atún y mayonesa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pan de ajo
  • Atún en aceite
  • Huevo cocido
  • Aceitunas rellenas
  • Anchoas
  • Mayonesa
Preparación
En un bol pequeñito, vamos a poner el huevo, las aceitunas y las anchoas bien picaditas, incorporamos el atún, mezclamos y añadimos la mayonesa, removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
Serviremos sobre el pan de ajo que tenemos preparado, y listo para comer, así de rápido y sencillo.

lunes, 8 de octubre de 2012

Arroz con setas, "falso risotto"

Iba a hacer un arroz a la cubana, pero finalmente cambié de opinión y con el arroz ya cocido hice este "falso risotto". Ya haré uno en condiciones otro día. De momento puedo decir que este plato de arroz está mmmm buenísimo. ¿Te animas a hacerlo? Es muy fácil, ya verás.

Ingredientes
Arroz con setas, "falso risotto"
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 3/4 taza de arroz de grando redondo por comensal
  • Setas variadas (en conserva, congeladas, frescas, deshidratadas...)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso parmesano rallado
  • Pimienta negra molida
  • 1 vaso de agua
Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "risotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, añadimos el vino blanco y dejamos que se haga a fuego medio, para que se tome bien y se vaya el alcohol, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
En un mortero, machamos los ajos con la pastilla de caldo, le echamos agua para que se mezcle bien y lo incorporamos a la sartén.
Finalmente, cuando veamos que está el arroz meloso, incorporamos el queso parmesano.
Y listo para servir.

domingo, 7 de octubre de 2012

Batido de manzana y mango

Los batidos son una bebida muy saludable, pues nos tomamos a la vez leche, y multitud de frutas. Además, son muy refrescantes, y como todavía no se ha ido el calor, siguen apeteciendo.
Para los niños es un alimento ideal si no les gusta comer fruta, pues no la notan, y lo beben sin ningún problema.
¡¡Espero que lo hagáis y lo probéis!!

Ingredientes
Batido de manzana y mango
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 3 manzanas verdes
  • 1 mango
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • Leche desnatada
  • 1 melocotón (para decorar)
Preparación
Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y las troceamos en dados más o menos grandes.
Lavamos el mango, lo pelamos, lo deshuesamos y hacemos la misma operación de troceado.
Pelamos el limón, quitándole todo lo blanco y los pipos que pueda tener. Lo troceamos.
Añadimos toda la fruta al vaso batidor, incorporamos el azúcar, y trituramos.
Poco a poco iremos añadiendo la leche, dejando la densidad que deseemos, más o menos líquido, según nos guste.
Finalmente, pelaremos el melocotón, y lo trocearemos en daditos muy pequeños.
Lo meteremos todo en el frigorífico durante al menos una hora, y serviremos, con un poquito de melocotón por encima.

sábado, 6 de octubre de 2012

Bocadito de rulo de cabra con un toque dulce

Preparar este aperitivo, teniendo los ingredientes, es de lo más sencillo.
Anoche, precisamente, cenando en casa de una amiga nos lo puso, pero además le añadió unas nueces por encima, y estaba buenísimo (me diste muchas ideas, gracias Elia jejeje).
Yo no suelo meterlo en el horno, porque dejo que primero se atempere el queso fuera un tiempo. Pero calentito, mmm una delicia para el paladar.
Vaya descubrimiento he hecho yo con esta mermelada.
Bocadito de rulo de cabra con un toque dulce
Foto y receta por La Flor del Azafran
Espero que os guste, a mí, me encanta...

Ingredientes
Preparación
Primero empezaremos por untar bien la tostada de mermelada de tomate, cortaremos unas rodajitas de rulo de cabra y las iremos poniendo en cada tostadita, sobre la mermelada.
Y como toque final, una punta de mermelada de tomate sobre el queso, o bien, un trocito de nuez (esto lo probé ayer y estaba buenísimo también).

viernes, 5 de octubre de 2012

Albóndigas con champiñones en salsa

Las albóndigas me encantan, y éstas, más todavía. Son muy sencillas de hacer, aunque si tienes el día"tonto" ese que no te apetece meterte en la cocina, te aconsejo que no te pongas a hacerlas porque puede que las mandes a "freir monas", ¿por qué? porque cuando te pones a hacer las bolitas, esas que empiezas diciendo mira qué graciosas me quedan...acabas hasta las narices de ellas, y más cuando haces grandes cantidades, como es mi caso, que yo siempre suelo hacer para imprevistos, por si viene alguien a comer, o por si al día siguiente tengo que salir de viaje y no me va a dar tiempo a hacer comida... o simplemente, porque me encantan y quiero comerlas otro día más (ya que las hago...).
Después de este charloteo... os dejo con la recetita, espero que os gusten y os aprovechen !!

Ingredientes
Albóndigas con champiñones en salsa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2kg de carne picada de cerdo
  • 1/2kg de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde (o miga de pan)
  • 1/2 vaso de leche
  • Harina (para enharinar las albóndigas)
  • 4 ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • Pimienta negra molida
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 lata grande de champiñones
Preparación
En primer lugar, pondremos el pan de molde en un bol con leche y lo impregnaremos bien.
Por otro lado, iremos mezclando las carnes en otro bol, añadiremos el huevo, y una vez bien escurrido el pan, también lo incorporaremos, machamos un ajo con sal y perejil y lo añadimos, mezclando bien todos los ingredientes.
Una vez tengamos la carne lista, iremos haciendo bolitas de tamaño medio y pasandolas por harina.
En una sartén grande, con abundante aceite y bien caliente, freiremos estas albóndigas que hemos preparado, cuando estén bien frititas, las sacaremos y las escurriremos bien sobre un papel absorbente.
Una vez finalizado con este proceso, retiraremos el aceite sobrante de la sartén (lo reservamos pues podremos volver a reutilizarlo en otra ocasión), dejamos un poquito en la sartén para hacer la salsa.
Para ello, cortaremos los ajos bien pequeñitos y los añadimos para dorarlos, a continuación, picamos a la brunoise la cebolla y la incorporamos con una pizca de sal, una vez esté bien pochada, incorporamos los pimientos y las zanahoras cortados igualmente a la brunoise, cuando esté, hacemos la misma operación con el tomate.
Añadimos la pimienta al gusto, y un vaso de vino tinto, y dejaremos que se haga durante al menos 15 minutos.
Cuando la salsa esté lista, podemos hacer dos cosas, triturarla o no, a mí me gusta lo primero, para que todo esté uniforme, por lo que pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos.
Una vez hayamos batido, volvemos a a poner todo en la sartén, y ahora, incorporamos las albóndigas y los champiñones. Dejaremos al fuego durante unos 4 o 5 minutos y ya tendremos listo nuestro plato de albóndigas.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Ensalada de espinacas y salsa cesar

Las ensaladas son las reinas del verano, y parece que el verano este año no quiere irse... Por eso os dejo hoy una ensaladita muy rica y fácil de hacer, perfecta para esos días que llegas con prisas a casa y no sabes qué comer.
La verdad es que he hecho un gran descubrimiento este año con las espinacas... no me arrepiento de ello.
Espero que os guste.

Ingredientes
Ensalada de espinacas y salsa cesar
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Espinacas
  • Atún en aceite
  • Queso de ensalada
  • Picatostes de ajo y perejil
  • Salsa césar
Preparación
En primer lugar, como en todas las ensaladas que hacemos, ponems una cama de verdura, en este caso, las espinacas, a continuación, escurriremos bien el atún y lo añadimos. Ponemos por encima unos daditos de queso para ensalada y unos picatostes.
Finalmente aliñaremos con salsa césar a nuestro gusto, y tenemos preparada una rápida y sencilla ensalada.

martes, 2 de octubre de 2012

Merengues suizos

Después de haber utilizado las 6 yemas para hacer la Tarta de moka ¿qué hacer con las 6 claras? Desde luego, lo que no iba a hacer era una tortilla porque a mí me gusta bien amarillita. De lo que sí tenía ganas era de algo dulce, y entonces, recordé que mi abuela hacía el merengue (no este... pero sí que estaba para chuparse los dedos, literalmente), volviendo al pasado, y ya que la tarta me había hecho recordar a mi abuelo, me vino a la memoria que estos merengues eran de sus favoritos. Pues, sin más, me puse manos a la obra, y esto es lo que salió, estaban riquísimos, y dulces (como no podía ser de otra forma), a más de uno se le fue la mano con ellos :D

Ingredientes
Merengues suizos
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 6 claras de huevo
  • 300 gr de azúcar (50 gr por clara)
  • 1 pizca de sal
  • 6 gotas de vinagre o de limón (1 por clara)
Preparación
Precalentar el horno a 150ºC.
En un bol grande, que entre dentro de una cazuela (pues lo pondremos al baño maría), ponemos las claras, el azúcar, la sal y el vinagre.
Lo llevaremos al baño María, y comenzaremos a batir con las barillas puestas, no pararemos hasta que la textura sea consistente (unos 10 minutos más o menos).
Una vez esté el merengue, vamos a hornearlo, para ello, pondremos el merengue en una manga pastelera, e iremos echándolo en los moldes de las magdalenas, llenándolos hasta la mitad, porque luego suben mucho.
Los dejaremos 15min a 150º, después, bajamos a 100º y dejaremos 1 hora más, cuando queden unos 10 min para que termine la hora, apagamos el horno, para que se hagan con el calor que queda. No los saques rápidamente, deja que se enfríen dentro.
Y cuando los saques... mmmm ¡¡ no podrás resistirte a comerte uno !! (o dos)

Consideraciónes para que monte la clara:
- Bol grande, limpio y bien seco.
- Barillas limpias y secas, sin restos de grasa.
- Claras sin restos de yema.
- La cazuela para el baño María, estará a fuego lento.

lunes, 1 de octubre de 2012

Crema de berenjenas

He de decir que nunca había probado una crema de berenjenas, pero la crema de calabacín está tan rica (que por cierto, sé que más de uno ya hacéis la recetita que os puse jeje).
Esta de berenjena, literalmente, me la fui inventando sobre la marcha, es lo mejor, sabes que no puede estar mala, por fuerza, ya que todos los ingredientes casan muy bien. Esta, a diferencia de la de calabacín, sí lleva espesante, que le da una textura más consistente.
¡¡ Está buenísima !! De hecho, ayer me traje unas berenjenas del campito y voy a volver a hacerla de nuevo. Qué vicio. Espero que os guste.

Ingredientes
Crema de berenjena
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 berenjenas grandes
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 6 porciones de quesitos
  • 2 ajos
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Preparación
En primer lugar, picamos los ajos y la cebolla.
Lavamos y troceamos en dados las berenjenas (sin pelarlas), las metemos en el microondas durante 5 minutos
Mientras, en una sartén ponemos un chorrito de aceite en el que doraremos primeramente el ajo, una vez esté dorado, añadimos la cebolla y dejamos que se sofría durante unos 5 minutos.
Una vez tengamos las berenjenas, las incorporamos al sofrito y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos.
Vertemos el vino blanco, dejamos que se haga durante un minuto para que coja sabor, e incorporamos el agua y la pimienta negra.
Dejaremos que se haga todo bien durante unos 20 o 25 minutos. Cuando veamos que está casi en su punto, incorporamos los quesitos y dejamos que se deshagan.
Para terminar, trituraremos todo bien, si necesita más agua, se la incorporamos, y si necesita menos, el truco está en ir triturando y añadiendo líquido hasta que te guste la textura que va quedando.